El mejor bacalao del mundo procede de las aguas más frías, por eso el más valorado procede Islandia, que posee los caladeros de aguas más puras y limpias. Estas propiedades, garantizan los beneficios de la pesca en esta zona del Atlántico Norte. El cuidado de los recursos marinos, la experiencia y avanzadas técnicas de captura nos ofrecen un bacalao de máxima calidad.

El bacalao más valorado en el mercado es el de la especie GADUS MORHUA, 100% salvaje, reconocido como el de mayor calidad tanto por el gusto que tiene como por las propiedades alimenticias. El GADUS MORHUA se reconoce fácilmente por la línea recta de color claro que le atraviesa el lomo de cabeza a cola.

El bacalao se captura a 100-150 m de profundidad, donde la temperatura del océano es de 4-7 ºC, condiciones óptimas para garantizar su calidad. La manipulación empieza directamente a bordo para mantener intactas todas las cualidades. La pesca responsable del bacalao está regulada por criterios que garantizan la sostenibilidad: Parada biológica y no se pesca durante la temporada de reproducción. Además, el peso mínimo de cada ejemplar debe superar los 3 kg.