Descripción del bogavante azul

El Bogavante nacional tiene un característico color azul. En parte, fruto de su alimentación a base de moluscos, calamares, pulpos y peces. Posee 10 patas de las que las 2 primeras rematan en pinzas grandes, fuertes y llenas de jugosa carne. El cuerpo es alargado y estilizado. Cerca de la boca tiene dos grandes antenas. Toma diferentes tonos entre azul, verde e incluso negro.

El bogavante azul es uno de los crustáceos más elegantes y distinguidos que se pueden encontrar en el mercado. Este bogavante es de color azul zafiro oscuro y se encuentra en aguas del Atlántico y del Mar Mediterráneo, aunque el de Galicia es el que tiene mayor calidad. El cuerpo del bogavante es alargado y estilizado, y está cubierto por un exoesqueleto que adquiere tonalidades entre el azul, el verde e incluso el negro.

El bogavante azul es el bogavante de Galicia. Y se distingue de otros en el mercado, además de por su tonalidad, por el intenso sabor y su suave textura. Su tamaño puede alcanzar los 75 cm. Y su peso varía entre los 400 gr y más de 1,5 Kg.

Se captura con nasas y trampas en los meses de verano, julio y agosto. La mejor manera de degustarlo es combinándolo con arroz.

Disponemos de bogavante azul en distintos tamaños: pequeño (400 – 600 gr), mediano (600 – 800 gr), grande (800 – 1.200 gr), extra grande (1.200 – 1.500 gr) y pesos superiores a 1.500 gr. Es posible comprarlo sin patas. También disponemos de bogavante congelado.