La masa madre , es una levadura muy apreciada porque su naturaleza enriquecida de nutrientes es muy delicada de mantener. Se trata de una levadura que hay que cuidar diariamente, oxigenando y alimentando para mantener el equilibrio de sus componentes de modo que pueda activar el levado del pan de forma correcta.

Por tanto, esta levadura natural llena de nutrientes orgánicos y minerales los traslada al pan no sólo como fuente de salud sino como fuente de sabores y olores especiales.