La Gamba Roja de la Bahía de Santa Pola es una de las más cotizadas del mercado. La bahía se caracteriza por una gran riqueza biológica, motivo por el cual las especies que habitan en ella tienen un particular sabor. La gamba roja es demandada por los mejores restaurantes, siendo un manjar presente en banquetes y celebraciones de todo tipo. Es indicada tanto para grandes acontecimientos como para cenas especiales reducidas. Entre familia o amigos, este alimento imprime un carácter especial a la mesa en que esté presente.